Sejarah Pempek
Hello Sobat Kabarrealita, apa kabar? Pada kesempatan kali ini, kita akan mengenal lebih dekat tentang salah satu makanan ikonik dari Palembang, yaitu pempek. Pempek adalah makanan yang terkenal dengan cita rasa gurih, kenyal, dan disajikan dengan kuah cuko yang segar. Makanan yang satu ini memiliki sejarah yang panjang dan menarik.
Pempek pertama kali diperkenalkan oleh seorang imigran Tionghoa bernama Lauw Goan Siong pada abad ke-16. Beliau datang ke Palembang dan membuka usaha makanan dengan menggunakan bahan dasar ikan. Awalnya, pempek hanya menjadi makanan yang terbatas bagi komunitas Tionghoa di Palembang. Namun, seiring berjalannya waktu, pempek mulai populer di kalangan masyarakat Palembang dan menjadi makanan yang dicari oleh banyak orang.
Bahan-bahan Utama Pempek
Pada umumnya, pempek terbuat dari ikan tenggiri yang segar. Ikan tenggiri dipilih karena memiliki daging yang lembut dan tidak berbau amis. Selain ikan tenggiri, bahan-bahan utama lainnya adalah tepung sagu, air, dan garam. Tepung sagu digunakan sebagai pengikat dan memberikan tekstur kenyal pada pempek. Air digunakan untuk mengencangkan adonan pempek dan memberikan kelembutan pada teksturnya. Garam digunakan sebagai penyedap rasa. Selain bahan-bahan utama tersebut, pempek juga bisa ditambahkan dengan bahan tambahan seperti telur dan udang sesuai dengan selera masing-masing.
Jenis-jenis Pempek
Ada beberapa jenis pempek yang dapat ditemui di Palembang, antara lain pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek adaan, pempek kulit, dan pempek telur. Pempek kapal selam merupakan pempek yang berbentuk silinder dengan isian telur rebus di dalamnya. Pempek lenjer memiliki bentuk yang pipih dan panjang. Pempek adaan memiliki tekstur yang lebih lembut dan kenyal. Pempek kulit memiliki tekstur yang lebih tebal dan kenyal dibandingkan dengan jenis pempek lainnya. Sedangkan, pempek telur merupakan pempek yang ditambahkan dengan potongan telur rebus di dalam adonannya. Setiap jenis pempek memiliki keunikan dan kelezatan tersendiri.
Kuah Cuko sebagai Pendamping Pempek
Salah satu hal yang tidak bisa terlewat ketika menyantap pempek adalah kuah cuko. Kuah cuko adalah saus khas Palembang yang terbuat dari campuran cuka, gula merah, bawang putih, cabai, dan air. Kuah cuko memberikan rasa asam, manis, pedas, dan gurih yang pas saat disantap bersama pempek. Rasa kuah cuko yang segar dan lezat membuat makanan ini semakin nikmat dan menggugah selera.
Cara Membuat Pempek
Untuk membuat pempek, pertama-tama ikan tenggiri yang sudah dibersihkan dan tidak ada duri dipotong-potong dan dihaluskan menggunakan blender atau food processor. Setelah itu, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket. Beri garam secukupnya sesuai dengan selera. Setelah itu, diamkan adonan selama beberapa saat agar adonan bisa mengembang dan menjadi lebih kenyal. Setelah adonan siap, bentuk adonan menjadi sesuai dengan jenis pempek yang diinginkan. Kemudian, rebus pempek dalam air mendidih hingga matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan pempek. Pempek siap disajikan dengan kuah cuko dan bahan tambahan sesuai dengan selera.
Pempek, Kuliner Khas Palembang yang Terkenal Hingga ke Mancanegara
Tidak hanya di Palembang, pempek juga telah dikenal hingga ke mancanegara. Kelezatan dan keunikan cita rasanya membuat pempek menjadi salah satu makanan khas yang banyak dicari dan dijajakan, tidak hanya oleh wisatawan lokal, tetapi juga oleh turis mancanegara. Banyak restoran, warung, dan penjual kaki lima yang menjual pempek dengan berbagai variasi dan ukuran. Pempek juga sering dijadikan oleh-oleh khas Palembang yang dibawa pulang oleh wisatawan yang berkunjung ke kota ini.
Inovasi Pempek di Era Modern
Seiring berjalannya waktu, pempek juga mengalami berbagai inovasi dan modifikasi sesuai dengan selera masyarakat modern. Beberapa inovasi yang dilakukan adalah dengan menambahkan topping seperti keju, sosis, atau bakso di atas pempek. Selain itu, pempek juga dikreasikan menjadi menu pempek panggang yang lebih sehat dan mengurangi penggunaan minyak dalam proses penggorengan. Inovasi-inovasi ini memberikan variasi dan pilihan yang lebih banyak bagi pecinta pempek.
Kesimpulan
Dari penjelasan di atas, dapat disimpulkan bahwa pempek adalah makanan ikonik dari Palembang yang memiliki sejarah panjang. Dengan bahan utama ikan tenggiri dan tepung sagu, pempek diolah menjadi makanan kenyal dan gurih yang disajikan dengan kuah cuko. Tidak hanya populer di Palembang, pempek juga telah dikenal hingga ke mancanegara. Kelezatan dan keunikan cita rasanya membuat pempek menjadi salah satu kuliner khas yang banyak dicari dan dijajakan. Dengan berbagai inovasi dan variasi, pempek tetap menjadi makanan yang digemari oleh berbagai kalangan, baik dari kalangan lokal maupun wisatawan mancanegara. Jadi, jangan lupa mencoba pempek ketika berkunjung ke Palembang, ya!